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磕马路牙子上会卡秃噜皮:

豆角肉焖面

小时候最爱吃奶奶做的豆角肉焖面,在北方也很家常,每家都有每家的做法,味道也不尽相同,但无论怎样做,都不会难吃

食材:
五花肉
生面条
短豆角
姜末
料酒
生抽
老抽


做法:
1.五花肉切片,短豆角掐掉两头,去茎线
2.锅内倒油烧热,下少许姜末爆香,五花肉下锅炒,把肥肉逼出油
3.倒入料酒、生抽、少许老抽入味后,调入适量食盐,倒入豆角翻炒
4.待豆角表皮略有虎斑,加入清水没过食材
5.在炒过的食材上均匀铺上生面条,注意不要紧挨锅边,不要进行任何搅动,盖上锅盖,等15分钟左右,期间需要注意查看水的余量,不要让锅干烧
6.蒸熟面条后,搅拌均匀,就可以享用啦

Tips:
1.要选用肥瘦相间的五花肉,瘦肉不出味,记得要炒出肥油口感才好
2.面条可以选择普通生面,也可以用蒸面
3.除了将面直接铺在食材上这种方法外,也有用专门的笼屉来蒸的

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